&nbs® ♠♠p;在現(xiàn)代食品等生(shēng)産工(gōng)藝流程中。對(duì)于生(shēα¥>ng)産環境的(de)潔淨度要(yào)求比較，，由于食制(zhì)品的(π→$∏de)生(shēng)産環境非常潮濕，因此必須選擇相(xiàng)應的(de)消毒"£ 菌劑，殺滅環境內(nèi)空(kōng)氣中和(≤£hé)附這(zhè)在人(rén)體(tǐ&)，設備、容器(qì)、建築物(wù)上(shàng)的(de)細菌。除了(le)臭氧發生(shβ×÷ēng)器(qì)消除設備外(wài)，辦理(lǐ)QS認證還(hái)需☆♣"要(yào)風(fēng)淋室等淨化(huà)設備。目前很(hěn)多(duō)食品加工&★(gōng)廠(chǎng)已經裝有(yǒu)潔淨室。由于食品精細加工(gōng)的(β de)生(shēng)産的(de)環境相(xiàng)對(duì)潮濕，所以需要(yào)
不(bù)鏽鋼風(fēng)淋室，防止生(shēng)鏽。
風(fēng)淋室的(de)應用(yòng)範圍廣泛風(fēng)淋室是(shì)人(rén)♣進入潔淨室所必需的(de)通(tōng)道(dào)，它可(kě)以減少(shǎo)人(r↕∑én)進出潔淨室所帶來(lái)的(de)污染問(wèn)題，減少(shǎo)由于人(rén∑±₩→)貨進出帶來(lái)的(de)大(dà)量塵埃粒子(zǐ)由潔淨室的(de)入口處安裝功€>能(néng)齊全的(de)氣閘室，可(kě)以減少(shǎo)空(kōng)氣污染微(wēγ$ i)粒的(de)數(shù)量。随著(zhe )生(shēng)産生(shēng)活水€Ω(shuǐ)平的(de)不(bù)斷提高≠±(gāo)，科(kē)技(jì)的(de)不(bù)斷進步，人(rén)們對(d≤βuì)生(shēng)存環境及各行(xíng)業(yè)的(₹¶de)産品質量要(yào)求越來(lái)越高(gāo)，風(fēng)淋室被應用(yòng)在各∑≈•↓個(gè)行(xíng)業(yè)中，如(rú)建築，食品，醫(yī)療衛生(shēng)研究，藥•®≈品等行(xíng)業(yè)域。風(fēng)淋室的(de)應用(yòng)空(kπ γ→ōng)間(jiān)就(jiù)越來(lái)越廣泛。
食品行(xíng)業(yè)殺菌利器(qì)：風(fēng)淋室朝向人(ré∞♥∞n)性化(huà)發展随著(zhe)風(fēng)淋室行(x •™σíng)業(yè)的(de)專業(yè)化(huà)程度的±¥§(de)提高(gāo)，風(fēng)淋室的(de)工↓β'(gōng)藝已經越來(lái)越講究。從(cóng)原來(♠↔lái)的(de)手動吹淋到(dào)現(xiàn)在的(de)全自(zì)動吹淋，風(fēnδε✔g)速從(cóng)18m/s到(dào)26m/s的(de)提高(gāo)，使風(fēng)®∞∞☆淋室的(de)性能(néng)有(yǒu)了(le)質的(de)提高(gāo¶ )。當人(rén)貨通(tōng)過風(fēng)淋室時(shí)，污染微≠φ∑✔(wēi)粒被經過高(gāo)效過濾的(de)高(gāo)度潔淨空(kōn₹≤g)氣射掉。25m/s以上(shàng)的(de)高(gāo)風(fēn©✘γ€g)速确保了(le)有(yǒu)效的(de)噴射和(hé)飄↑γ移微(wēi)粒初次的(de)和(hé)高(gāo$ >)效兩
過濾器(qì)基本過濾掉。
應用(yòng)範圍涉及醫(yī)藥制(zhì)品、生(sh ₽ēng)物(wù)化(huà)學、醫(yī)療衛✔生(shēng)、保健食品、機(jī)械電(diàn)子(zǐ€∞£ )、電(diàn)子(zǐ)食品淨化(huà)設備廠(ch↕ ǎng)等生(shēng)産和(hé)科(kē)研部門(mén)。
風(fēng)淋室是(shì)操作(zuò)人(&β≤rén)員(yuán)進入潔淨室時(shí)使用(yòng)的(de∑•↓)人(rén)身(shēn)淨化(huà)裝置。它利用(yòng)高(g←¶♣♥āo)速潔淨氣流吹淋除掉進入室內(nèi)人(rén)員(↔γ↑yuán)身(shēn)上(shàng)的(de)污物(wù)。其 ≠噴嘴可(kě)調節，以便有(yǒu)效除去(qù)人(réπ•n)身(shēn)上(shàng)的(d¥♦e)灰塵，并阻止外(wài)界污染進入潔淨區(qφ≤≤αū)域。它也(yě)可(kě)應用(yòng)于大(dà)件(jiàn)貨物(wù)的(de)≥↕↑φ吹淋。風(fēng)淋室是(shì)潔淨廚房(f₹₽♦áng)和(hé)裝配式潔淨室的(de)潔淨設備，用(yòng)÷•于吹除進入淨化(huà)廠(chǎng)房(fáng)的(de)人(rén)體(tǐε )和(hé)攜帶物(wù)品表面的(de)塵埃，同時(sh₹•≥í)風(fēng)淋室又(yòu)起到(dào)氣±≠®÷閘緩沖的(de)作(zuò)用(yòng)，防止未經淨化(huà)的(de)空(kōngδ&©ε)氣進入潔淨區(qū)域，是(shì)進行(xíng)人(rén£∏π)體(tǐ)淨化(huà)和(hé)阻止外(wài)空(kōn<↕¥≤g)氣污染潔淨區(qū)的(de)有(yǒu)效設備。
潔淨技(jì)術(shù)是(shì)個(gè)新的(de)科(kē)學技(jì)術(shδù)領域，是(shì)門(mén)跨專業(yè)、跨部門(mén)、跨§¶≤學科(kē)的(de)綜合性的(de)新興分(×★fēn)支學科(kē)。為(wèi)保障烘焙食品質量、延長•≠ ÷(cháng)食品保質期，中國(guó)食品™₹✔→機(jī)械設備網小(xiǎo)編認為(wèi)，我國(guó)淨化(÷¶huà)企業(yè)需研發出淨化(huà)設備，應用(yòng)于包括焙烤食品企業(yè)¶÷∑π在內(nèi)的(de)多(duō)家(jiā)大(dà)型知(zhī)名食品企業׶Ω(yè)的(de)生(shēng)産包裝車(chē)間(jiān)，有(yǒu)效提高(gāo)$γ車(chē)間(jiān)內(nèi)空(kōng)氣的(de)衛生(shēng)質量，解決了✘'(le)空(kōng)氣中微(wēi)生(sh ®"✘ēng)物(wù)、懸浮微(wēi)粒和(hé)有(yǒu)害氣體(tǐ)污染食品的(de)問£₽(wèn)題的(de)發生(shēng)，從(cóng)而保障焙烤食品的(de)安全和(hé★↕)感官質量，并幫助食品生(shēng)産企業(yè)通(tōσng)過食品行(xíng)業(yè)的(de)GMP及HACCP體(tǐ)系的(de)認≤©證。
烘焙食品生(shēng)産領域；風(f←§ēng)淋室是(shì)把保護傘焙烤食品等食品精細加工(gōng)行(xíng)業(↑♥€→yè)對(duì)空(kōng)氣潔淨等非常高($↓βgāo)，除了(le)臭氧發生(shēng)器↓→¥(qì)消毒設備外(wài)，辦理(lǐ)認'♣證還(hái)需要(yào)風(fēng)淋室等淨化(huà)設備。由于烘焙食品加工(gōn☆←g)的(de)生(shēng)産的(de)環境相(xiàng)對(∑&•duì)潮濕，所以需要(yào)
不(bù)鏽鋼風(fēng)淋室，防止生(shēng)鏽。
焙烤食品是(shì)類深受消費(fèi)者喜愛(ài)、産銷量快(kuài)速增£γ長(cháng)的(de)産品，在我國(guó)食品工(gōng)÷δ$業(yè)中占有(yǒu)十分(fēn)重© 要(yào)的(de)地(dì)位。但(dàn)這(zhè)類食品也(yě)存在δ∑≠&不(bù)少(shǎo)質量問(wèn)題，如(rú)表面沾染灰塵，有(yǒuΩεβ£)異味，微(wēi)生(shēng)物(wù)超标、易發黴變質等，嚴重影(yǐng)響了(l←¥e)焙烤食品産業(yè)的(de)健康發展和(hα↓σé)消費(fèi)者的(de)購(gòu)買欲望。
面對(duì)這(zhè)些(xiē)問(wèn)題↑&→，焙烤食品企業(yè)該如(rú)何應對(duì)Ω×σ₩呢(ne)？中國(guó)食品機(jī)械設備網特↔←↔邀專家(jiā)認為(wèi)，要(yàΩ∏<o)提高(gāo)焙烤食品的(de)感官和(₩¶♣✘hé)衛生(shēng)安全質量，食品企業(y∞× è)必須盡快(kuài)采用(yòng)先進的(de)空(kōng)氣淨化(☆÷huà)技(jì)術(shù)和(hé)設備，對(duì)生(♣&€shēng)産、包裝車(chē)間(jiān)等環節的(de)空(kōng)氣進行(xíng↔¶☆©)淨化(huà)處理(lǐ)，可(kě)以有(yǒu)效提高(gāo)焙αΩ♣•烤食品的(de)衛生(shēng)安全性和(hé)感官質量。
烘焙食品如(rú)蛋糕、面包、餅幹、月(yuè)餅、桃酥等均以面粉、糖€ <、油、水(shuǐ)為(wèi)主要(yào)原料加工(gōng)而成，在貯存、運輸和(hé)銷售€×Ωγ中，存在的(de)個(gè)大(dà)的(de)問(wèn)題黴變。所以，許多(d®↔uō)國(guó)家(jiā)标準和(hé)行(x€★íng)業(yè)标準都(dōu)将黴菌、黃(huán®&g)曲黴毒素、酸價作(zuò)為(wèi)焙烤食品的(Ω€de)主要(yào)安全質量指标。如(rú)果生(shē↕≈&♠ng)産和(hé)包裝過程中的(de)車(chē)間(jiān)空(kō§•±ng)氣內(nèi)含有(yǒu)較多(duō)的(de)懸浮微(wēi)粒、黴菌和(hé)細菌等♦×微(wēi)生(shēng)物(wù)、甲醛等÷Ω♦✘有(yǒu)害氣體(tǐ)，則會(huì)引發焙烤食品出現(xiàn)不(b≥"ù)良異味、出廠(chǎng)後容易發黴變質等問(wèn)題。既不(bù)利于焙烤食品行(x××$íng)業(yè)的(de)發展，也(yě)不(bù)利于消費(fèi)者的(de)健康。
而烘焙食品企業(yè)采用(yòng)高(gāo)溫加熱(rè)的(de)方法也(→"yě)不(bù)能(néng)有(yǒu)效解決這(zhè)個(gè)問(wèn)題 α。高(gāo)溫加熱(rè)雖可(kě)有(y"×ǒu)效殺滅焙烤食品中的(de)多(duō)種細菌和(hé)黴菌等微(wēi)生(shēng α&)物(wù)、提高(gāo)食品衛生(shē₹✔×↓ng)質量，但(dàn)在冷(lěng)卻和(hé)包裝過程中，食品易被空±®(kōng)氣中的(de)懸浮顆粒、有(yǒu)害氣體(tǐ)、黴菌等☆φ微(wēi)生(shēng)物(wù)二次污染，導✔₽♠緻烘焙食品在出廠(chǎng)後不(bù)久，在保質期內(nèi)出現(xiàn↕εγ×)了(le)微(wēi)生(shēng)物(wù)超标、發黴變質的(de)↑↑§問(wèn)題，為(wèi)烘焙食品企業(yè)帶來(lái)影(yǐng)響δ±。
未來(lái)風(fēng)淋室朝向更加智能(n •₩éng)化(huà)方向發展般常用(yòng)的π∏(de)風(fēng)淋室分(fēn)為(wèi)“普通(tōng)型和(h£ é)聯鎖型”兩類：普通(tōng)型采用(yòng)手φ¥動啓動吹淋的(de)控制(zhì)方式，₹&個(gè)别操作(zuò)者會(huì)選擇“不(bù)經過吹淋就(jiù)離✔©♣(lí)開(kāi)”的(de)逃避方式。這(zhè)使得(de)潔淨≠₹區(qū)的(de)空(kōng)氣潔淨度難以保證。甚至可(k←♦ ě)能(néng)會(huì)影(yǐng)響到(dào)産品質量來(lái)∞≤生(shēng)産的(de)智能(néng)聯鎖型風(fēng)淋室中，通(tōng)常是(s•™< hì)在進、出兩側門(mén)上(shàng)裝有(yǒu)₹©π電(diàn)磁鎖，當任意扇門(mén)打開(kāi)時(shí)，另扇門(mén)即¥Ω γ處于閉鎖狀态而無法開(kāi)啓，故此稱為(wèi)“聯鎖”。當使用(yòng)者進入風$ (fēng)淋室，門(mén)關閉後即自(zì)動啓動吹淋，此時(s© >hí)兩側門(mén)均處于閉鎖狀态，直到(dào)吹淋結束後，門(mén)才能(néng♦₽)開(kāi)啓。采用(yòng)這(zhè)種控制(zhì)方式，實現(≠•≈σxiàn)了(le)強制(zhì)吹淋的(de)過程。保證了(le)潔↑β∏淨區(qū)始終處于理(lǐ)想的(de)空(k↕∏ōng)氣潔淨狀态。
目前在聯鎖型風(fēng)淋室使用(yòngλ≤σ♠)過程中，易發生(shēng)故障的(de)部位主要(₽£yào)在電(diàn)磁鎖、霍爾開(kāi♥£γ®)關等與門(mén)有(yǒu)關的(de)部位，方面是(sh ♦ •ì)由于長(cháng)期使用(yòng)，門(mén)及配 ₽↔件(jiàn)磨損變形所緻；而另主要(yào)原因是(shì)由于使用(y¥$₽òng)設備的(de)人(rén)員(yuán)不(bù)了(le)解或不(bβ✔≠ù)适應風(fēng)淋室的(de)“工(gōng)作(zuò)流程↓∑¶”，違反“流程”操作(zuò)，緻使在門(mén)閉鎖時(shí)強行(xíng)開γ↑(kāi)門(mén)，造成電(diàn)磁鎖損壞。或有(yǒu♦÷)被鎖在風(fēng)淋室內(nèi)“進退兩難”的(de)異常情況發生(shēng÷∏₹)。
在未來(lái)的(de)智能(néng)型風(fēng)₽淋室中，增加了(le)“語音(yīn)系統”，從(cóng)指導操作(zuò)'"↔ 和(hé)門(mén)的(de)狀态監視(shì)兩方面，及時(shí)給Ω↑✘出相(xiàng)應的(de)語音(yīn)提±'±示，督促使用(yòng)者遵守“工(gōng)作(z∑♦₹uò)流程”，規範操作(zuò)。有(yǒu)效避免了(le)由于操作(z∑πuò)不(bù)當所引起的(de)人(rén)為(wèi)故障。此外(wài)，還(hái)增加<γ了(le)自(zì)動開(kāi)啓照(zhào)明(míng)，壓 •差檢測等功能(néng)。其實就(jiù)是(shì)說(sh÷↔''uō)未來(lái)的(de)智能(néng)風(fēng)淋↑§φ✔室将朝著(zhe)越來(lái)越人(rén)性化(huà)，越¶$∞•來(lái)越安全高(gāo)效的(de)方向發展。
